Ensalada bonita y barata sin lechuga

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Acompañé la ensalada ese día con risotto de hongos y coliflor

Me gustan mucho las ensaladas, sé que son muy buenas para la salud, me gusta que puedes ponerles de todo, pero tengo el problema de pensar en una ensalada y SIEMPRE pensar en la lechuga como base elemental.

Lo siguiente que pasa es que pienso “Ok, va a llevar lechuga ¿y que más?” pero entonces llega el día en que estoy harta de la lechuga y pasan dos semanas y no he comido ninguna ensalada. Estoy desesperada, entro a Pinterest y busco ensaladas para darme ideas pero todas tienen lechuga y si no llevan lechuga todas tienen un montón de ingredientes caros y gourmet (ya saben, quinoa, kale, cous cous y todas las palabras que el corrector me marca en rojo). Hasta que finalmente encuentro dos ensaladas que se me antojan y después de algunos cambios y combinaciones encuentro la ensalada perfecta, baratísima y facilísima de hacer:  Continue reading